Kruvasan, Fransız mutfağının en ikonik hamur işlerinden biridir. İncecik katmanlı, tereyağlı ve çıtır çıtır dokusuyla kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, biraz sabır gerektirse de sonuçlarına kesinlikle değer. İşte evde yapabileceğiniz enfes kruvasan tarifi:
Malzemeler
Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı süt (ılık)
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
1/4 su bardağı su (ılık)
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
Hamurun Katmanları için:
250 gram tereyağı (soğuk, katmanlar için kullanmak üzere)
Üzeri için:
1 adet yumurta (çırpılmış)
Hazırlık Aşamaları
1. Mayayı Hazırlama
Maya Karışımı: Ilık suyu bir kaseye dökün ve içine kuru mayayı ekleyin. Üzerine şekerin bir kısmını serpiştirip 5-10 dakika bekletin. Maya köpürmeye başladığında kullanıma hazırdır.
2. Hamurun Hazırlanması
Hamuru Yoğurun: Büyük bir karıştırma kabında un, tuz, şekerin geri kalanı ve ılık sütü birleştirin. Maya karışımını da ekleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru Dinlendirin: Hamuru streç filme sarın ve 1-1,5 saat boyunca oda sıcaklığında dinlendirin. Hamur iki katına çıkmalıdır.
3. Tereyağını Hazırlama
Tereyağı Blokları: 250 gram soğuk tereyağını iki yağlı kağıt arasına koyun ve bir oklava yardımıyla dikdörtgen şekline getirin. Tereyağının her yerinin eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Kullanıma hazır olması için buzdolabına kaldırın.
4. Hamuru Açma ve Katlama
Hamuru Açın: Dinlenmiş hamuru un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın. Orta kısmına soğuk tereyağı bloğunu yerleştirin. Hamurun kenarlarını tereyağı üzerine kapatarak zarf gibi sarın.
Katlama İşlemi: Hamuru dikdörtgen şeklinde açıp üçe katlayın. Sonra buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu işlemi toplamda 3 kez tekrarlayın, her katlamada hamuru biraz daha açın ve tekrar buzdolabında dinlendirin. Katlama işlemi kruvasanın incecik katmanlarının oluşmasını sağlar.
5. Şekillendirme
Kruvasan Şeklini Verin: Hamuru son katlamadan sonra bir kez daha açın ve uzun üçgenler halinde kesin. Üçgenlerin geniş tarafına küçük bir kesik atıp, bu kısımdan başlayarak rulo yaparak kruvasan şeklini verin. Uç kısmını aşağıya gelecek şekilde yerleştirin.
6. Mayalandırma
Kruvasanları Dinlendirin: Şekil verdiğiniz kruvasanları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve üzerini örtüp oda sıcaklığında 1-1,5 saat kadar yeniden mayalanmaya bırakın.
7. Pişirme
Yumurtayla Fırçalayın: Mayalanan kruvasanların üzerine çırpılmış yumurta sürün. Fırını 200°C’ye ısıtın.
Fırında Pişirin: Kruvasanları önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika, üstleri altın sarısı olana kadar pişirin.
Sunum Önerileri
Kruvasanları sıcak servis edebilirsiniz. İster sade ister çikolata, reçel veya peynir gibi lezzetlerle tüketebilirsiniz. Yanında bir fincan kahve ya da çay ile harika bir kahvaltı veya atıştırmalık olacaktır.
Kruvasan yapımı biraz sabır ve özen gerektirse de, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm çabaya değecektir. Tereyağlı, çıtır çıtır katmanlarıyla kruvasan, evde yapılabilecek en nefis hamur işlerinden biridir. Kendi mutfağınızda bu klasik Fransız lezzetini denemek için bu tarif size rehber olacaktır!
“Kruvasan Tarifi” adlı makalemizi beğendiyseniz ve daha fazla makale okumak isterseniz lütfen Turk Blogs ana sayfasını ziyaret edin.
