Falafel, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Nohut veya fava fasulyesi ile yapılan, baharatlarla zenginleştirilen bu küçük kızarmış köfteler, hem vejetaryen hem de vegan beslenenler için harika bir protein kaynağıdır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir falafel tarifi:
Malzemeler
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1/2 su bardağı taze maydanoz (doğranmış)
1/2 su bardağı taze kişniş (isteğe bağlı, doğranmış)
1 adet soğan (iri doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (öğütülmüş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
3-4 yemek kaşığı un (gerekirse)
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlık Aşamaları
1. Nohutun Hazırlanması
Nohutları Islatma: Nohutları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Bu, nohutların yumuşamasını ve daha kolay işlenmesini sağlar. Ertesi gün, nohutları süzün ve durulayın.
2. Malzemelerin Karıştırılması
Malzemeleri Ekleyin: Süzülen nohutları, doğranmış maydanoz, kişniş, soğan, sarımsak, kimyon, kişniş tohumu, tuz ve karabiber ile birlikte bir mutfak robotuna ekleyin. Tüm malzemeleri ince bir kıvam alana kadar çekin.
3. Karışımın Hazırlanması
Karışımı Şekillendirme: Karışıma kabartma tozu ve gerektiğinde un ekleyin. Karışımın şekil alacak kıvamda olması gerekir. Eğer çok suluysa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Karışımı bir süre buzdolabında dinlendirin (yaklaşık 30 dakika).
4. Falafellerin Şekillendirilmesi
Köfteleri Şekillendirin: Dinlendirilmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın veya avuç içinde yassı köfte şekli verin.
5. Kızartma
Yağı Isıtın: Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda, falafelleri dikkatlice tavaya yerleştirin. Altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın. Kızaran falafelleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sunum Önerileri
Falafelleri sıcak olarak, pita ekmeği veya lavaşla birlikte, taze sebzeler (domates, salatalık, marul) ve tahin sosu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlanan bir sos da harika bir tamamlayıcı olacaktır.
Falafel, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık veya öğün alternatifi sunar. Besleyici ve doyurucu yapısıyla hem vejetaryenler hem de et severler için harika bir seçenek olan falafel, misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir tarif olacaktır. Kendi mutfak deneyiminizi zenginleştirmek için bu tarifi mutlaka denemelisiniz!
“Falafel Tarifi” adlı makalemizi beğendiyseniz ve daha fazla makale okumak isterseniz lütfen Turk Blogs ana sayfasını ziyaret edin.
